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酸渍蘑菇的加工1.酸渍蘑菇加工原理 酸渍蘑菇加工所用的酸属于可食有机弱酸，酸类可以阻止腐败性微生物和病原性微生物的生长发育和...
2022-01-19 -
有机蘑菇的保鲜方法有机蘑菇鲜食，但由于自然环境下不宜久放，特别是大面积栽培蘑菇时，可通过贮藏保鲜延时销售或制成罐头等产品出口创汇。...
2021-12-11 -
食用菌的机械干制食用菌的机械干制是用烘箱、烘笼、烘房，或炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤而使菌体脱水干燥的方法，目前大量使...
2021-11-11 -
速食银耳的制作方法制作速食银耳，工艺简单。其制作过程是： 一、浸发。选用色白、朵形完整的优质银耳，放入清水中浸发３－４小时，待耳...
2021-10-11 -
新型平菇食品的加工方式一、平菇蜜饯 1、原料 平菇、0.03％焦亚硫酸钠、0.4％～0.5％无水氯化钙、40％蔗糖、50％蔗糖，柠檬酸(适量)。 2、工艺...
2021-09-16 -
菌种简易保藏法１．自然基质保藏法 保藏香菇、木耳、平菇、猴头菇等木腐菌用木屑麸皮培养基，其成分为：木屑７８％、麸皮２０％、石...
2021-08-11 -
鸡腿菇干品加工技术一、采收 鸡腿菇采收必须在菌盖含苞未放、菌环即将或刚刚松动、六七成熟时的菇蕾期，用竹片刮净菇脚泥土和菇盖鳞片，...
2021-07-30 -
食用菌的干制加工食用菌的干制加工，大部分采用炭火或者类似的加热源敞开烘干，或者阳光直接暴晒。如果详细分类，可以分为自然干制和机械...
2021-06-15 -
黑木耳的贮藏技术要点适时采收。无论春耳、伏耳、秋耳，都要在雨过天晴、耳片稍干后采收。如果天气干旱，应在采收的头天傍晚均匀地喷一些水...
2021-04-24 -
滑子菇的盐渍加工方法1.原料选择与分级。选用无病虫害、色泽正常的鲜菇作原料。用利刀去掉老化硬根，保留嫩柄长1--3cm，除去杂质后进行分级...
2021-02-27
